29 Kasım 2013 Cuma

Kabak Tatlısı



Malzemeler : 
  • 1 kg balkabağı
  • 500 gr toz şeker
  • İsteğe bağlı 1 paket vanilya

Yapılışı : 

Kabakları 4 parmak genişliğinde doğrayın ve geniş bir tencereye dizin. Şekeri kabakların üzerlerine eşit olarak serpin ve tencerenin kapağını kapatıp 1 gece bu şekilde bekletin. 
Bu bekleme süresinde şeker
kabakları doğal olarak sulandırmış olacağı için ekstradan su eklemenize gerek kalmadan vanilyayı da ilave ederek kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Hafif soğuduktan sonra dağılmamasına özen göstererek bir borcama aktarın ve tencerede kalan şerbeti kabakların üzerine gezdirin. Soğuduktan sonra dilerseniz üzerine bir miktar tahin gezdirip, ceviz parçaları ile süsleyip servis edebilirsiniz.

Kabak tatlısını klasik olarak hazırlamak istemeyenler ya da şeker kullanmak istemeyenler için bir tarif daha hazırladım. Tercih size kalmış :)

Kare kare doğradığınız kabakları buharda yumuşayıncaya dek haşlayın


Kabakları servis tabağına alın ve üzerine agave gezdirip bol hindistan cevizi serpin.





28 Kasım 2013 Perşembe

Bağışıklık İçeceği

Özellikle sabahları içildiğinde müthiş etkili ve lezzetli bir içecek. Elma, serçe parmak büyüklüğünde taze zencefil, bir parça pancar ve kabukları soyulmuş bir limonu katı meyve sıkacağından geçiriyorsunuz. Hepsi bu :)







24 Kasım 2013 Pazar

Zerdeçallı Sarı Mercimek Çorbası



Malzemeler : 

  • 1 su bardağı sarı mercimek
  • 5 su bardağı su
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 diş orta boy sarımsak
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Arzu ettiğiniz miktarda tuz
  • 1 çay kaşığı toz zerdeçal

Yapılışı : 

Yıkanmış mercimekleri ve belirtilen miktarda oda sıcaklığındaki suyu çorba tenceresine alın ve pişirmeye başlayın. Mercimekler hafif pelteleşmeye başladığı sırada ufak bir tavada zeytinyağı, incecik yemeklik doğranmış soğan ve yine incecik doğranmış sarımsağı hafif (yanmayacak şekilde) kavurun. 
Bu karışımı çorbaya ilave edin ve ara ara karıştırarak suyunu hafif çekene ve çorba kıvamına gelene dek pişirin. Çorba istediğiniz kıvama gelince ocaktan alıp tuzunu ve zerdeçalını katın.


23 Kasım 2013 Cumartesi

Kinoalı ''Top Kabak'' Dolma


Her zaman pirinçle yaptığım soya kıymalı kabak dolmasını bu sefer kinoa ve minik top şeklindeki koyu yeşil kabaklarla yaptım. Siz arzunuza göre aynı tarif ile normal kabaklarla ve kinoa yerine pirinçle yapabilirsiniz :) 

Fotoğraftaki dolmaların birinin doğal hali ile yemyeşil, diğerinin yeşili tamamen yok olana kadar kazınmış olmasının sebebine gelince ; top kabakları daha önce hiç bir yemekte denemediğim için internette normal kabakla arasında tat farkı olup olmadığını biraz araştırdım. Bir kaç kişi kabakların tadının hafif acımtırak olduğunu ve yemeğin tadını bozduğunu yazmış. Aradaki farkı anlayabilmek için kabaklardan iki tanesinin yeşil kısmını kazıdım, diğerlerini doğal hali ile bıraktım. Benim sonucum : İkisi arasında hiç bir lezzet farkı yok, kabakları doğal hali ile pişiriniz :)



Malzemeler : 

Kıymalı harç malzemeleri : 
  • 2 (klasik boy) çay bardağı soya kıyması
  • 1/2 demet maydanoz (arzunuza göre daha az kullanabilirsiniz) 
  • 2 çorba kaşığı kinoa
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber
  • 1 çay kaşığı domates salçası
  • 1/2 çay bardağı su



Diğer malzemeler :
  • 6 adet orta boy top kabak

Sos malzemeleri : 
  • 2 çay bardağı su
  • 1.5 tatlı kaşığı domates salçası
  • Tuz
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı : 

Önce soya kıymasını derin bir kaba alıp, üzerini 2-3 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin ve bir kenarda 10-15 dk. kadar şişmeye bırakın.

O sırada kabakların her birinin üst kısmından ufak bir şapka (kapak) kesin ve kabakların içlerini kabak oyacağı ile dikkatlice oyun. Her birinini güzelce yıkayıp bir kenarda bekletin. 

Şişen soya kıymalarını bir süzgeçe alıp hafif soğumalarını beklerken iç harç malzemelerini hazırlayın. 



Yemeklik doğranmış soğanı, kıyılmış maydanozları, yıkanmış kinoaları, suyu iki avucunuzla sıkılmış kıymaları ve diğer harç malzemelerini
cam derin bir kaseye alın.



Harç malzemelerini kaşıkla ve ya
parmaklarınızla iyice karıştırın



Kıymalı harcı kabakların içlerine
doldurun ve derin olmayan bir tencereye alın



Sos malzemelerini bir kasede karıştırın,
kabakların üzerlerine ve tencereye gelecek
şekilde kaşıkla dökün, kabakların şapkalarını kapatın. 


Tencerenin kapağı kapalı şekilde, ara ara suyunu kontrol ederek, orta ateşte pişmeye bırakın. Kabaklar yumuşadığında ve iç malzemeler piştiğinde altını kapatın ve 15-20 dak. kadar ağzı kapalı olarak dinlenmeye bırakın. En son üzerlerine muhakkak öneririm ''kuru nane'' serpin.




20 Kasım 2013 Çarşamba

Kayısılı Bitter

Son derece pratik, az malzeme ile, bitter çikolata lezzeti ve görünümünde tatlı atıştırmalıklar yapmak isteseniz... :) 


Malzemeler : 
  • Gün kurusu (esmer) kayısı
  • Kakao tozu
  • İçme suyu

Yapılışı : 

Yapışmaz bir tavaya bir miktar kakao ve yogunluğunu kaybettirmeyecek kadar az miktarda su katıyoruz (aşağı yukarı bir ölçü vermek gerekirse dolu dolu 3 tatlı kaşığı kakaoya 1/2 klasik çay bardagı gibi). Suyu azar azar ekleyerek bir yandan kakaonun topaklanmaması için karıştırıyoruz. Sos kaynamaya başladığı anda altını kapatıyoruz. 

Kayısıları önlü arkalı iyice sosa buluyoruz. Düz bir tabağa yağlı kağıt koyup üzerine kayısıları birbirine yapıştırmadan diziyoruz ve soğutuyoruz. Kayısılar soğuduktan sonra çayınız ya da kahveniz eşliğinde afiyetle yiyebilirsiniz. 





Tarif ile ilgili notlar : 
  • Kayısıları sosa bulama işleminden sonra, daha farklı bir tat yaratmak için çekilmiş fındığa bulayabilirsiniz.
  • Çok kısa sürede yapıldığı için az miktarda taze taze yapıp tüketmenizi tavsiye ederim. 


14 Kasım 2013 Perşembe

Hardal Soslu Biberiyeli Patates

Ana yemeklerinizin yanına hazırlaması son derece kolay, görüntüsü oldukça şık ve cok lezzetli patatesler hazırlamak isterseniz.. ;)


Malzemeler : 

  • 3-4 adet patates
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay kasıgı köri
  • 1 çay kasıgı hardal tozu
  • 1 çay kasıgı tuz
  • 4 yemek kasıgı zeytinyağı
  • Bir tutam kuru biberiye

Yapılışı : 

Patatesleri soyup 1 parmak genişliğinde halkalar şeklinde kesin. Pilav tenceresi gibi geniş ama derin olmayan bi tencereye 2 yemek kasıgı zeytinyağı ve yarım çay bardagı kadar su koyun. Patatesleri tencerenin içine dizin. Köri ve hardal sosunu 1 su bardağı su ile bir kasede karıstırın ve bu karışımı patateslerin üzerine gezdirin. Gelişi güzel kestiginiz sarımsakları ve bir tutam biberiyeyi de yine patateslerin üzerine serpin. En son tuz ve kalan zeytinyağınıda üzerine gezdirin ağzı kapalı olarak orta ateste patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişme esnasında suyunu kontrol edin ve gerekirse az miktarda su ilavesi yapın. Patatesler piştikten sonra 10-15 dak. kadar agzı kapalı olarak dinlendirin ve servis tabagına alın.