21 Mart 2013 Perşembe

Cevizli Tarator


Oldukça pratik şekilde hazırlayabileceğiniz cevizli taratorunuzu kızarmış ekmek eşliğinde kahvaltılık ya da atıştırmalık olarak tüketebileceğiniz gibi, minik minik kesilmiş tost ekmeklerine ya da gevrek simitlere sürerek lezzetli kanepeler hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler : 


  • 1 su bardağı ceviz içi
  • 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
  • 3-4 diş sarımsak
  • 3 dilim ekmek içi
  • 3 yemek kaşığı acı biber salçası
  • 3 yemek kaşığı domates salçası
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 2 çay kaşığı kimyon
  • 2 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1/2 limon suyu
  • 1.5 çay kaşığı tuz

Yapılışı : 

Cevizleri iri şekilde çekin veya doğrayın. Ekmek içini mutfak robotunda çekip su ile nemlendirerek suyunu süzdürün. Sarımsakları ezin, salçalar, ekmek içi, ceviz ve sarımsağı bir kapta karıştırın. Baharatlar, zeytinyağı ve limon suyunu ilave edip malzemeler özdeşleşene kadar iyice karıştırın. 



Tarif ile ilgili notlar : 


  • Sarımsak, tuz ve baharatların miktarını damak zevkinize göre azaltabilir, arttırabilirsiniz.
  • Yine arzunuza göre biraz daha zeytinyağı ilave edebilirsiniz. 
  • Cevizli taratorunuzu tamamen biber salçası ya da tamamen domates salçası ile yapabilirsiniz. Ben her ikisini de eşit miktarda koyarak yapıyorum. 
  • Ekmek içi yerine galeta unu kullanabilirsiniz.
  • Hazırladığınız cevizli taratoru cam bir kavanozda ağzı kapalı şekilde buzdolabında 15 gün kadar saklayabilirsiniz.





18 Mart 2013 Pazartesi

Tahinli Un Kurabiyesi


Malzemeler : 

  • 1 çay bardağı pudra şekeri 
  • 1 çay bardağı fındık yağı
  • 1 çay bardağı tahin
  • 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
  • 4 çay bardağı elenmiş un
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • Fındık 

Yapılışı : 

Fındık hariç tüm malzemeleri bir kapta elimizle karıştırıp, tüm malzemeler özdeşleşene kadar yoğuruyoruz. Cevizden daha küçük parçalar kopartıp elimizle yuvarlayıp (üzerine bastırmadan) yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklarla diziyoruz. Üzerlerine birer adet fındık koyup, önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15 dak. kadar hafif şekilde pişiriyoruz. 


Tarif ile ilgili notlar : 

  • Bu ölçüdeki malzemelerle aşağı yukarı 30 adet kurabiye elde edebilirsiniz.
  • Arzunuza göre fındıkları üzerlerine değil de, iri çekilmiş halde hamur malzemesine katabilirsiniz.
  • Fındık yerine damak zevkinize göre ceviz yada badem kullanabilirsiniz.
  • Kurabiyeler çok kısa sürede piştiği için kontrollü olmanızı ve kızarmasına izin vermeden hafif piştiğinde fırından çıkarmanızı tavsiye ederim.
  •  Kurabiyelerin dağılmaması için, fırından çıkardıktan sonra 15-20 dak. kadar dinlendirmeli ve kesinlikle ellememelisiniz.