17 Ocak 2013 Perşembe

Kuru Börülce Salatası

Haşlanmış börülceye zevkinize göre, mevsimine uygun malzemeler ekleyerek lezzetli ve besleyici bir salata hazırlayabilirsiniz :) 


Malzemeler : 

  • Kuru börülce
  • Taze soğan
  • Taze kırmızı biber
  • Zeytinyağı
  • Üzüm sirkesi
  • Himalaya tuzu

Yapılışı : 

Börülceleri haşlayıp bir süzgeçe alın, oda ısısında soğumaya bırakın. Bu sırada diğer malzemeleri börülceler boyutunda doğrayın. Börülceleri salata kasesine alıp doğradığınız sebzeleri ekleyin. Son olarak zeytinyağı, tuz ve sirke ilave ederek börülceleri ezmeden hafif hareketlerle karıştırın. İşte lezzetli salatanız hazır..


Tarif ile ilgili notlar : 

  • Börülce kuru fasulye gibi uzun bir haşlanma süresi gerektirmiyor. Yüksek ateşte haşlamanız börülcelerin dağılmasına sebep olur, kısık ateşte haşlanması daha uygun. 
  • Salatanıza istediğiniz malzemeleri ekleyeyip, çıkartabilirsiniz. Örn: sirke yerine limon, nar ekşisi... gibi. Taze soğan yerine kırmızı soğan, beyaz soğan, sarımsak... gibi. 


Soya Kıymalı Karnıbahar

Soya kıymasının en çok yakıştığı kış sebzelerinden biri :)


Malzemeler : 

  • 1 adet orta boy karnıbahar
  • 1 su bardağı soya kıyması
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • Zeytinyağı 
  • Tuz, karabiber

Yapılışı : 

Öncelikle soya kıymasını derin bir kaba alıp, üzerine 2 su bardağı kadar henüz kaynamış içme suyu ilave ederek 15 dak. bekletiyoruz. 

Şişen soya kıymasını bir süzgeçe alıp hafif soğumasını bekliyoruz. Bu sırada karnıbaharları yıkayıp tencereye alabilir ve kuru soğanı yemeklik doğrayabiliriz. 

Yemeklik doğranmış soğanları ve zeytinyağını ayrı bir tencereye alıp soğanları hafif pembeleştiriyoruz. Ardından soya kıymalarının fazla suyunu avucumuzla sıkarak soğanlara ilave ediyoruz, kısa bir süre daha kavurup 1 su bardağı kadar su ile sulandırılmış salçayı ilave ediyoruz ve  1 dak. kadar pişiriyoruz. Kıymalı harca tuz ve çok az karabiber ilave ederek, harcı tencereye dizdiğimiz karnıbaharların üzerine yayıyoruz. 
Gerekirse az su ilave edip, tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte karnıbaharlar hafif yumuşayıncaya dek pişiriyoruz. 

Tarif ile ilgili notlar : 
  • Soya kıyması kullandığınız yemeklere normalden biraz daha fazla zeytinyağı ilave etmeniz yemeğinizin daha lezzetli olmasını sağlar. 
  • Karnıbahar çok kısa sürede pişen bir sebze olduğu için, ateş halinde pişerken hafif yumuşadıktan sonra ateşi kapatıp, tencerenin kapağı kapalı şekilde dinlendirirseniz yemeğin buharıyla sebzeler pişmeye devam edecektir.


5 Ocak 2013 Cumartesi

Mantar Sote




Malzemeler : 


  • 1/2 kg. kültür mantarı
  • 2 domates
  • 4 yeşil biber
  • 1 kuru soğan
  • 3-4 kaşık zeytinyağı
  • Tuz
  • Kuru kekik veya kıyılmış maydanoz

Yapılışı : 

Öncelikle mantarları uygun bir fırça veya bıçak yardımı ile temizleyip kararmaması için limonlu suda bekletelim. Soğanı yarım ay (jülyen) şeklinde, biberleri ince ince, kabukları soyulmuş domatesleri gelişi güzel küçük küpler halinde doğrayalım.

Wok tava veya uygun bir tencereye yağı alıp dilimlenmiş mantar ve soğanları ilave edip, mantarlar suyunu salıp yarı yarıya tekrar çekene dek ara ara karıştırarak kavuralım. Biberleri ve domatesleri ekleyip tuzunu ayarlayalım ve 5-10 dak. kadar daha pişirelim. Mantar soteyi ocaktan alıp arzuya göre kuru kekik veya kıyılmış taze maydanoz ekleyelim.



3 Ocak 2013 Perşembe

Pırasalı Bulgur Pilavı


Malzemeler :
  • 1 su bardağı pilavlık bulgur
  • 2 adet pırasa
  • 1 adet havuç
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 2 su bardağı sıcak su
  • Tuz

Yapılışı :

Salça ve zeytinyağını pilav tenceresine alın ve 1 dak. kadar kavurun. Ardından ince doğranmış pırasalar ve rendelenmiş havuçları ilave ederek 1- 2 dak. daha kavurun. Üzerine yıkanmış, suyu süzülmüş bulguru ekleyin kavurma işlemine 1-2 dak. daha devam edin. Tuzu ve sıcak suyu ilave ederek tencerenin kapağını kapatın ve ocağın altını kısarak pilavı pişirin. Pilav tamamen suyunu çekince pilavı 10 dak. kadar dinlendirip karıştırarak servis yapın.



2 Ocak 2013 Çarşamba

Domatesli Şehriye Çorbası

Bol limon ve karabiberle içilen, mis gibi yaz domatesi lezzeti ile sıcacık bir kış çorbası :)



Malzemeler : 


  • 1.5 su bardağı domates konservesi (mevsiminde domates ile klasik usulle evde yapılmış)
  • 1 lt sıcak su
  • 6 çorba kaşığı tel şehriye
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1/2 veya 1 demet maydanoz
  • Tuz
Servis ederken : 
  • Karabiber
  • Limon

Yapılışı : 

Domatesleri orta boy bir tencereye alıp 4-5 dak. kadar ısıtıyoruz. Ardından suyu ilave ediyoruz. Su kaynamaya başlayınca şehriyeleri ekliyoruz. Ara ara karıştırarak, ağzı açık şekilde 5 -6 dak. kadar pişiriyoruz. Tencerenin altını kapatıp zeytinyağı, tuz ve ince kıyılmış maydanozları ekleyip, kapağı kapalı şekilde 5 dak. kadar dinlendiriyoruz. Çorbayı limon ve karabiber ile servis ediyoruz.


1 Ocak 2013 Salı

Brokoli'li Mercimek Çorbası


Malzemeler : 


  • 1/2 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1/2 su bardağı  sarı mercimek
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet havuç
  • 1 adet patates
  • 1 avuç brokoli
  • 1 kerevizin sap ve yaprakları
  • 1 çay kaşığı toz zerdeçal
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz

Yapılışı : 

Mercimekleri yıkayıp orta boy bir tencereye alın. Üzerine 4-5 parçaya bölünmüş soğan, minik doğranmış havuç ve patatesleri ekleyip 1/1.5 lt kadar su ekleyip pişirin. Bu sırada brokolileri, kereviz sap ve yapraklarını yıkayın. Brokolileri minik parçalara ayırın, kereviz sap ve yapraklarını minik minik kıyın.
Pişen çorbayı el blenderından geçirin (çorba çok koyu olduysa sıcak su ilavesi yapın). Üzerine brokolileri, kereviz sap ve yapraklarını ilave edip 1-2 taşım daha pişirin. Son olarak toz zerdeçal, tuz ve 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edip çorbayı ocaktan alın, kapağı kapalı olarak 5-10 dak. dinlendirin.

Tarif ile ilgili notlar : 
  • Çorbanızı tek çeşit mercimek ile de yapabilirsiniz.
  • Çorbanızı servis ederken dilediğiniz baharatları ve limon suyu kullanabilirsiniz.
  • Çorbaya ilave edeceğiniz sebze miktarını damak zevkinize göre eksiltip çoğaltabilirsiniz.